Syrische Freekeh

Syrische Freekeh – Een Traditioneel en Hartverwarmend Gerecht

Freekeh is een van de meest geliefde traditionele gerechten uit de Syrische keuken. Dit voedzame en smaakvolle gerecht wordt vaak geserveerd bij feestelijke gelegenheden, familiebijeenkomsten en speciale diners. De oorsprong van freekeh gaat terug tot de oudheid, toen boeren ontdekten dat geroosterde groene tarwe een unieke, rokerige smaak had. Dit toeval groeide uit tot een culinaire traditie die generaties lang is doorgegeven.

Freekeh staat symbool voor gastvrijheid en gezelligheid in Syrië en de omliggende regio's. Het wordt vaak gecombineerd met sappig lamsvlees of malse kip, en de subtiele mix van specerijen maakt het gerecht tot een waar genot. Hier is een authentiek recept om thuis van deze Syrische klassieker te genieten!

Ingrediënten:

Voor de freekeh:

  • 2 kopjes freekeh, gewassen en 30 minuten geweekt.
  • 500 gram lamsvlees of kip (gekookt en in stukjes).
  • 1 grote ui, fijngesneden.
  • 3 eetlepels olijfolie of ghee.
  • 1 theelepel zout.
  • 1/2 theelepel zwarte peper.
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel.
  • 1/2 theelepel gemengde specerijen.
  • 1/2 theelepel gemalen kardemom.
  • 1/2 theelepel gemberpoeder.
  • 4 kopjes hete vlees- of kippenbouillon.

Voor de garnering:

  • 1/2 kopje groene erwten (voor garnering).
  • 1/4 kopje geroosterde amandelen of andere noten.
  • Gehakte peterselie of verse munt (optioneel).
  • Gekookte wortelschijfjes (optioneel).

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiden van de freekeh:

    • Verhit de olijfolie of ghee in een grote pan op middelhoog vuur.
    • Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze goudbruin en glazig is.

  2. Freekeh roosteren:

    • Voeg de uitgelekte freekeh toe aan de pan en bak ongeveer 5 minuten, zodat de korrels licht geroosterd worden en een rijke, nootachtige smaak krijgen.

  3. Specerijen toevoegen:

    • Voeg zout, zwarte peper, kaneel, kardemom, gemberpoeder en de gemengde specerijen toe.
    • Roer goed door zodat de freekeh de heerlijke aroma's opneemt.

  4. Koken:

    • Giet de hete vlees- of kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
    • Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten sudderen tot de freekeh gaar is en de bouillon volledig is opgenomen.

  5. Garnering:

    • Roer de gekookte groene erwten door de freekeh of gebruik ze als garnering.
    • Bestrooi het gerecht met geroosterde amandelen of andere noten voor een knapperige textuur.
    • Voeg eventueel gehakte peterselie, munt of gekookte wortelschijfjes toe voor een frisse en kleurrijke presentatie.

  6. Serveren:

    • Serveer de freekeh warm, samen met het lamsvlees of de kip.
    • Geniet van de rijke smaken en de warme, gastvrije sfeer die dit gerecht met zich meebrengt!

Eet smakelijk! Of zoals ze in Syrië zeggen: Sahtein!

Ferdous





Lees voor